Daca nu esti un mare fan al legumelor, ai putea crede ca poti compensa mancand multe fructe. E usor sa-ti dai seama de ce – aproape mereu aducem aminte de ele in acelasi timp („mananca multe fructe si legume!”) si din moment ce sunt alimente vegetale sanatoase, e natural sa presupui ca sunt mai mult sau mai putin substituibile unele cu altele cand vine vorba de a asigura nutrimentele necesare corpului.
Si intr-o anumita masura e adevarat. Iti poti lua vitamina C la fel de usor din fructe de padure ca si din broccoli. Potasiul se afla atat in sfecla, cat si in banane. Dar fructele si legumele ofera de asemenea si fitonutrienti (compusi naturali din plante care contribuie la starea de sanatate buna). Asa ca a consuma o gama larga fitonutrienti e mult mai probabil daca mananci atat fructe, cat si legume.
Fitonutrientii sunt responsabili pentru aromele si culorile fructelor si legumelor. Daca te gandesti mai mult la imensa varietate de arome si nuante a fructelor si legumelor si mai putin la faptul ca ar fi simple surse de vitamine, poti incepe sa iti dai seama cat de putin similare sunt cu adevarat.