Schimbarea sezonului aduce odata cu ea o noua grupa de legume si fructe de care ne putem bucura. Legumele radacinoase – cum ar fi morcovii sau cartofii dulci – si toate legumele din familia verzei – cum ar fi broccoli si conopida – sunt la mare cautare in acest nou sezon. Toate aceste legume si fructe sunt candidatele perfecte pentru a fi coapte la cuptor – una din metodele preferate de gatit toamna.
Daca sezonul gratarelor este pe sfarsite, incepem sa dam atentie mai mare legumelor si fructelor coapte. Caldura uscata a cuptorului caramelizeaza zaharul natural din alimente, dand aroma fructelor si legumelor, aroma ce gratarul nu o poate da.
Daca nu ai copt nicodata legume radacinoase, ar trebui macar sa incerci. Morcovii copti, in special, sunt foarte deliciosi. Amestecati morcovii cu putin ulei de masline si otet balsamic, presarati putina sare si piper apoi imprastiati-i pe o hartie de copt ca apoi sa ii coaceti pentru jumatate de ora, pana cand acestia devin mai moi. Otetul se transforma intr-o glazura siropoasa care formeaza o crusta irezistibila. Poti aplica si sfeclei sau cartofilor acelasi tratament – inainte de a-i baga la coptor, ii poti stropi cu putin suc de lamaie sau otet sau chiar suc de rodie, care le va da o savoare inedita dulcetii lor naturale.
Legumele coapte pot fi garnituri excelente. Ele ar fi nemaipomenite adaugate in supe sau tocanite sau le poti felia, stropi cu putin otet ca apoi sa le amesteci cu verdeturi pentru a obtine o salata gustoasa cu aroma de toamna.
Unor persoane nu le place conopida. Dar daca o coaceti va fi din belsug in bucataria dumneavoastra. Coacerea reduce aromele puternice – conopida devine mai dulce iar textura devine aproape moale. Poti taia o ceapa peste conopida, adaugi un strop de ulei de masline, presari putina sare, putin piper si curry, le introduci in cuptor si vei obtine o garnitura excelenta.
Broccoli si varza de Bruxelles – alte legume care se vand greu in supermarket, dar care sunt foarte delicioase coapte, cu putin ulei si usturoi. Poti coace si fructe – merele de toamna sunt fantastice cand sunt pregatite astfel. Orice soi este bun, nu trebuie sa le decojesti – nu trebuie decat sa le tai in jumatati sau sferturi, sa indepartezi codita si sa le imprastii pe o foaie de copt stropita cu putin ulei. Le coci ca pe legume. Le poti stropi cu suc de lamaie, suc de mere sau condimente, daca doresti, dar trebuie sa stii ca merele proaspete sunt cu adevarat bune fara sa adaugi nimic.
Pentru tot timpul pe care il petrecem gandindu-ne cum am putea sa scapam de ea, grasimea este probabil, una dintre cele mai neintelese tesuturi ale corpului uman.
Cand cauti ceva care sa iti indulceasca cerealele sau iaurtul, probabil alegi bolul cu zahar.
Unul dintre cele mai comune lucruri de care se plang persoanele care sunt la dieta, este faptul ca sunt “infometati tot timpul”. Trebuie sa intelegem ce insemna termenul “infometat”. Foamea se simte in mod normal in stomac. Cand zaharul din sange scade, organismul elibereaza hormoni care stimuleaza stomacul sa se contracte si astfel apar chinurile foamei. Unii oameni confunda foamea cu dorinta de a manca – care este de fapt pofta de mancare si nu foame. Pentru a-i ajuta sa invete care este diferenta, le-am cerut sa astepte sa li se instaleze o senzatie moderata de foame, pentru a recunoaste cu adevarat semnalele corpului care spun ca este timpul sa manance, si apoi sa puna furculita jos, cand se simt comfortabil si nu plini. La sfarsit, indiferent de cum o numesti, daca te simti infometat, o sa fie destul de greu sa respecti programul de slabire. Mai jos veti gasi o lista cu cele mai satioase alimente pe care le puteti manca.
Poftele sunt intr-adevar modul organismului de a ne spune ca ne lipsesc anumiti nutrienti? Se crede ca natura creaza aceste pofte puternice pentru anumite alimente pentru ca noi sa consumam alimentele necesare, pentru a compensa deficitul.
Copiii mofturosi, care mananca pe alese, isi pot scoate parintii din minti. Acesti copii cer acelasi tip de mancare zi de zi sau stramba din nas cand vad mancare pe care nici macar nu au gustat-o. Unii dintre ei isi pastreaza aceste obiceiuri chiar si la maturitate. Exista si adulti mofturosi care mananca pe alese, ca un copil. Spre deosebire de restul dintre noi, care avem o lista scurta de mancaruri pe care nu le consumam, acesti adulti au o altfel de lista scurta, dar pentru mancarurile pe care sunt dispusi sa le consume. Este tentant sa tragem concluzia ca acesti oameni aleg sa fie incapatanati si rigizi dar studiile au aratat ca este posibil ca altele sa fie cauzele.
Poate ca ai decis sa urmezi o dieta din care sa lipseasca carnea – poate din cauza problemelor de sanatate, datorita mediului sau poate doresti sa economisesti cativa banuti. Chiar daca renunti la carne doar ocazional, mesele tale vor fi mult mai satisfacatoare si vei obtine si o doza buna de proteine. Produsele lactate si ouale contin proteine, desigur, dar daca doresti sa procuri proteinele doar din plante, s-ar putea sa fie foarte greu sa te gandesti la ceva dincolo de orez sau fasole. Iata o trecere in revista a unor plante mai putin cunoscute, care contin proteine.
In mod normal nu trebuie certate persoanele care incearca sa manance cat mai sanatos posibil. La urma urmei trebuie incurajati oamenii sa consume alimente sanatoase si de a-i ajuta sa gaseasca modalitati de a renunta definitiv la obiceiurile alimentare nesanatoase, pentru a merge pe drumul cel bun. Dar, uneori, sunt persoane care duc nutritia la extrem si dezvolta o obsesie nesanatoasa asupra consumului de alimente sanatoase.
