Povestile de nutritie cu privire la grasimi obisnuiau sa fie destul de simple: grasimile saturate erau grasimi rele, iar grasimile nesaturate erau grasimi bune. Dar povestea a devenit putin mai complicata. Acum discutam despre obtinerea unui echilibru al grasimilor bune in dieta, doua tipuri de grasimi polinesaturate.
Pentru inceput, putina terminologie. Termenii ‘omega-3’ si ‘omega-6’ se refara la structura chimica a acizilor grasi si exista cativa acizi grasi omega-3 si omega-6 pe care ii mancam, nu doar unul. Niciunul din aceste grupuri de grasimi nu este rau – de fapt, fiecare grup are acizi grasi esentiali, acizi pe care trebuie sa ii avem in alimentatia zilnica pentru ca organismul nostru nu ii poate produce. In cantitati mici, echilibrate, acizii grasi esentiali sprijina cresterea, vederea si functiile creierului.
Problema este ca in dieta noastra nu exista echilibru – alimentele noastre sunt supraincarcate cu grasimi omega-6 iar continutul de grasimi omega-3 este scazut. Iar cand nu exista echilibru, sanatatea noastra ar putea avea de suferit.
Nu a fost intotdeauna asa – dieta pe care stramosii nostri o aveau, continea exact echilibrul perfect de acizi grasi, obtinut din plantele pe care le consumau si anume din legume, fructe, nuci si seminte. Chiar daca nu par sa contina grasimi, plantele contin urme din ambii acizi grasi esentiali si s-a estimat ca dieta unui vanator-culegator continea aceleasi cantitati de acizi grasi omega-6 si omega-3, sau o balanta de aproximativ unu la unu.
Cand vine vorba de mesele tale, ce faci ca sa devina speciale? Punem pariu ca daca te intrebam ce ai mancat la pranz acum doua zile, cel mai probabil nu ti-ai aminti. Poate ca ai muncit in timpul pranzului si ai mancat la birou, sau ai ciugulit din mancarea ramasa in frigider de la o masa anterioara. Sau poate ca programul tau TV preferat te-a captivat atat de mult incat abia ai observat ce aveai in farfurie. Pe de alta parte, daca ti-as cere sa iti amintesti o masa speciala pe care ai luat-o recent, ti-ai aminti-o cu lux de amanunte. Si e cel mai probabil ca nu doar mancarea a facut-o memorabila. Lucrurile mici pot si ele sa faca mesele mai speciale si mai satisfacatoare.
Unele persoane au foarte multe kilograme de slabit, au nevoie de o dieta completa si de revizuirea stilului de viata. Unii dintre ei nu pot respecta nici o sugestie pe care le facem : Pregateste pranzul acasa in loc sa mananci fast-food! “ Nu pot – nu am timp dimineata”. Trezeste-te cu jumatate de ora mai devreme pentru a face o scurta plimbare! “ Nu se poate – sunt prea obosit”. Arunca inghetata din frigider! “ Nu se poate, o tin acolo pentru copii”.
Multe persoane stiu rutina pentru alimentatia sanatoasa – pastreaza cantitatea de grasimi la un nivel mic, consuma multe fructe si legume, fac ca majoritatea cerealelor consumate sa fie integrale si se concentreaza pe proteine sarace in grasimi.
Mananci 5-7 portii de fructe si legume zilnic? Este suficient de greu sa mananci un fruct, doua in fiecare zi, ce sa mai spunem de sapte! Cum am putea sa schimbam acest lucru? Si cel mai important, de ce trebuie sa consumam atat de multe fructe si legume?
